由甜品神童Cedric Grolet创作，风靡法式烘培界爆款甜品，仿真水果甜品——柠檬慕斯，掀起起了一股西点界的玩酷热潮。作为吃货的小编，生活中怎么能少了甜品！看完预告小编忍不住要高呼：简直是艺术！以假乱真的水果外形 ，搭配酸甜的馅心、脆脆的外壳， 高难度系数逼真还原新鲜水果，这不就是一颗真柠檬吗！小编看的瞬间口水都要流出来啦！

带着“怎么才能做出这么精致好看的甜品？”这样的疑问。赶紧跟着小编一起揭开仿真水果甜品——柠檬慕斯的神秘面纱吧。

柠檬慕斯

食材清单

柠檬夹心：

糖渍柠檬          200克

柠檬汁             200克

砂糖               100克

吉利丁             10克

柠檬啫喱           90克

30度波美度糖浆     50克

薄荷叶           适量

柠檬慕斯：

水            38克

柠檬汁       260克

砂糖         50克

鲜奶油。     490克

白巧克力     200克

吉利丁         5克

步骤 1

煮柠檬。采用新鲜柠檬入开水反复滚烫4-5次，最后一次放少许盐，去除柠檬皮涩味的同时也去除黏在柠檬皮上的蜡油，最后再用清水冲干净即可。

步骤 2

柠檬皮切碎，入砂糖煮至沸腾40分钟，晾凉入冷藏、第二天使用。

步骤 3

把柠檬汁、薄荷叶碎、冰冻好的糖制柠檬皮，搅拌好倒入模具，放入冰箱30分钟至60分钟。

步骤 4

开始制作柠檬慕斯，准备水、柠檬汁、砂糖入锅加热加入吉利丁、白巧克力，加热搅拌混合。

步骤 5

混合好后，均置。

步骤 6

打发淡奶油。

步骤 7

待温度降至28度一下，加入鲜奶油混合。

步骤 8

成品放入模具，加入柠檬夹心，一起放入硅胶夹心模具冷冻2小时定型。

步骤 9

取出成型的柠檬慕斯，淋巧克力酱。

步骤 10

喷砂。

明亮的黄色让人垂涎欲滴，隔着屏幕都能闻到柠檬的清香四溢，造型可爱，颜值高，口感更是极好的呢！

每个人都可以创造属于自己的小幸福，就从亲手做精制又甜蜜的甜品开始吧！