又到了草莓季啦~怎可错过甜甜软软的草莓戚风蛋糕呀! 我的配方是可以做一个6寸蛋糕的量。

材料看这里~

用料如下:

蛋白:90克

蛋黄:40克

玉米粉(就是家用淀粉):5克

白砂糖:45克

玉米油(烧菜的油):30克

低筋面粉:50克

牛奶:23克

淡奶油:250克

草莓:若干

糖粉(奶油里的):15克

糖粉(装饰的):5克

步骤1: 准备食材

步骤2: 首先先打发蛋白,先从低速开始打,然后转入高速,这样蛋白霜会更稳定。等蛋白出现小尖勾之后加入第一勺的白砂糖,白砂糖需分4次加入,最后一次同玉米粉一同加入,最后一次转中速打发。因为加入糖的蛋白会变硬影响打发的效果,而玉米粉可以更稳定蛋白霜。每一次加入的细砂糖都要充分打匀之后再加入下一勺。

步骤3: 打发成这样,有光泽,有阻力,划过的纹路不消失的状态,蛋白霜就打发好了。我们放一旁静置。

步骤4: 然后我们来制作蛋黄糊:将蛋黄、玉米油、牛奶和过筛后的低筋面粉倒入同一个碗里。然后打蛋器用中速打几圈,呈现流动状的就行。

步骤5: 然后挖一大勺蛋白霜倒入蛋黄糊的碗里,用刮刀以“の”形状的手法去搅拌!从中间划过去,从底部划上来。(这时候烤箱提前预热,上下火170度)

步骤6: 然后把搅拌小碗里的面糊倒入蛋白霜的大碗里,用同样的手法搅匀,戚风蛋糕的面糊就做好啦!

步骤7: 将面糊倒入6寸的蛋糕模具中,倒入后握住模具在台子上敲几下(底部用力振),把面糊的小气泡振出来。

步骤8: 放入烤箱中层上下火170度烤30分钟即可!(根据自家烤箱的温度进行上下10分钟的调节)

步骤9: 将烤好的模具倒扣放凉脱模,将蛋糕冷藏20分钟后上奶油。

步骤10: 淡奶油记得先冷藏,常温的淡奶油是打发不出的哦~250克的淡奶油加入15克的糖分打发成纹路不消失即可。

步骤11: 草莓洗净切半,将打发好的奶油用一号裱花嘴(就是最大的圆的那个)挤出图案,均匀的挤在蛋糕上,然后将切半的草莓扣押在奶油上,正面、奶油、反面、奶油的顺序放。

步骤12: 最后撒上一些糖粉和薄荷叶装饰~

步骤13: 花环草莓戚风蛋糕就做好啦~~~