很多小伙伴都喜欢吃泡芙,很多人也多次尝试过做泡芙,但是都没有成功。其实泡芙的做法看起来很难,但只要你掌握了技巧还是相当简单的,所以小D今天为大家带来了经典空心泡芙的做法,感兴趣的小伙伴可以来看看哦。

经典空心泡芙的做法:

主料:低筋面粉(泡芙皮)100g、鸡蛋(泡芙皮)3个左右

辅料:黄油(泡芙皮)80g、水(泡芙皮)160g、细砂糖(泡芙皮)1小勺(5ml)、盐(泡芙皮)/2小勺(2.5ml)

制作要点:

1、面粉要被充分烫熟;

2、面糊的状态,即挑起面糊时倒三角的形状;

3、烤制时两种温度的切换,这一步决定泡芙的形状。

经典空心泡芙的做法步骤:

步骤1

把黄油、水、糖、盐一起丢到锅子里。

步骤2

中火加热至黄油完全融化,继续加热到水沸腾。

步骤3

水沸腾后,转小火,把过筛的低粉全部倒入锅中,快速搅拌,直到水和粉完全融合,面粉完全被烫熟后关火。

步骤4

等锅内的面团冷却至不烫手时,加入打散的三个鸡蛋,先加三分之一,搅拌混合均匀后,再加三分之一,搅拌混合均匀。最后的三分之一要慢慢加,边加边看面糊的状态。

步骤5

当把面糊挑起能呈现如图的这种倒三角时,就不用加鸡蛋了,所以鸡蛋不一定要全部加完,看面糊状态而定。

步骤6

把面糊装入裱花袋中,剪个口子直接在垫有油纸的烤盘上,如果想造型好看,就用大号的菊花型裱花嘴挤,尽量挤得大小相同。

步骤7

烤箱调至210度提前预热,先烤10-15分钟使泡芙膨胀定型,再调至180度,继续烤20-25分钟,表面金黄即可出炉。

步骤8

烤制的这一步很重要,要多去看两眼,中途不要打开烤箱,也不要烤过头了。烤好的泡芙放在一边,晾凉。

步骤9

比较成功的泡芙里面应该是很大的空心哦。

步骤10

关于泡芙的内馅,一般最常见的就是奶油了,把淡奶油加糖打发即可。小D做过三种:咖啡乳酪、抹茶乳酪和香草奶油,三者都各有风味,香草奶油口感很像冰淇林,很受欢迎。

吃泡芙,最好是出炉后晾一会儿留有余温的时候,在底部桶一个洞,挤入馅料,然后立刻吃掉,外皮香脆,内馅柔滑。现挤现吃是最佳状态,如果内馅在泡芙皮里待久了会把皮泡软进而影响口感。

泡芙烤出来一次吃不掉,可以装入塑料袋,多裹几层,放入冰箱冷藏,吃的时候拿出来回炉烤一下吃。